Wer hätte gedacht, dass sich gebrauter Gerstensaft so hervorragend als Würzmittel eignet?...

Ein Cocktail mit Bier? Klingt komisch – schmeckt aber super lecker und lässt sich ganz einfach nachmachen....

Die Schalotten und den Knoblauch in Rapsöl kurz anrösten, Tomatenmark zugeben, mitrösten....

Zunächst 0,7 l Original OeTTINGER Malz und 0,33 l Original OeTTINGER Bock in einem Topf aufkochen lassen....

Fleisch in Würfel schneiden (wie Gulasch), Zwiebeln in grobe Würfel, Speck in kleine Würfel schneiden....

Die Zwiebeln schälen. Eine halbe Zwiebel in feine Würfel schneiden, die übrigen grob hacken....

Den Salat waschen und putzen. Für die Biermayonnaise die Eier trennen und das Eigelb mit Öl zu einer Mayonnaise aufschlagen....

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Dann in einen Topf mit heißer Butter geben und anschwitzen....

Rehrücken in 90 g schwere Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kastenweißbrot von der Rinde befreien....

Für den Bierteig Mehl, Eigelb und unser Original OeTTINGER Dunkles Hefeweizen gut miteinander vermischen....

Zwiebeln anrösten. Zutaten vermengen und gründlich kneten und anschließend den Brotlaib formen....

Rouladenfleisch pfeffern, salzen, mit Senf bestreichen und mit Gurken, durchwachsenem Speck und Zwiebeln belegen....

Brötchen ca. 20 Minuten in 250 ml Original OeTTINGER Urtyp einweichen. In der Zwischenzeit Paprika putzen, waschen...

Rippchen in entsprechende Stücke schneiden (lassen), in eine Schüssel schichten (am besten aus Keramik) und mit Original OeTTINGER Schwarzbier übergießen....

Die Schwarte des Bratens mit ca. 2 l kochendem Wasser übergießen und anschließend abtrocknen....